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{white chocolate cheesecake}

White Chocolate Cheesecake with Fresh Mixed Berries from {nifty thrifty things}

Was habt ihr am Muttertag gemacht?
Wir haben das hier getan, oder besser gesagt: gegessen. Einen super-leckeren White Chocolate Cheesecake mit Oreo-Boden und frischem Beerenmix. Eine lange Beschreibung für etwas, dass auch in einem Wort zusammengefasst werden könnte - yummie!

White Chocolate Cheesecake with Fresh Mixed Berries from {nifty thrifty things}

Vor etwa einer Woche habe ich ein lecker aussehendes Rezept bei allrecipes.com gefunden - rechtzeitig zum Muttertag. Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen. So habe ich zum Beispiel anstelle von regulären Keksen Oreos verwendet und habe den zusätzlichen Zucker weggelassen (außer in der Himbeersauce).

Ich muss gestehen, dass ich anfangs etwas eingeschüchtert war, da ich bisher noch nie einen Käsekuchen gebacken habe, der mir wirklich 100%ig geschmeckt hat.. Doch dieser ist der Hammer! Der richtige Mix zwischen süß und sauer und er sieht einfach zum Anbeißen aus (wenn ich das selbst so sagen darf ;) ).

White Chocolate Cheesecake with Fresh Mixed Berries from {nifty thrifty things}

White Chocolate Cheesecake with Fresh Mixed Berries from {nifty thrifty things}

White Chocolate Cheesecake with Fresh Mixed Berries from {nifty thrifty things}

White Chocolate Cheesecake

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Portionen: 8 Zubereitungszeit: 1hr 55min

Zutaten

  • 2 handvoll Oreos circa 16-20 Kekse
  • 60 g Butter geschmolzen
  • 300 g gefrorene Himbeeren
  • 2 TL Speisestärke
  • 2 EL brauner Zucker
  • 120 ml Wasser
  • 350 g weiße Schokolade
  • 120 ml Sahne
  • 680 g Frischkäse Raumtemperatur
  • 3 Eier Raumtemperatur
  • 1 TL Vanille
  • frische Blaubeeren
  • frische Himbeeren
  • frische Erdbeeren

Anleitung

1

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einreiben.

2

Die Oreo-Kekse zerkrümeln (mitsamt der Füllung). Das geht am Besten im Mixer. Die Krümel mit der geschmolzenen Butter vermischen. Dann die Mischung auf dem Boden der Springform verteilen.

3

Die Himbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammen mit 2 EL Zucker, Speisestärke und Wasser erwärmen. Zum Kochen bringen und für 5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce andickt. Die Sauce im Anschluss durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

4

Das Ofenrost auf mittlerer Schiene bei 165°C vorheizen.

5

Die weiße Schokolade in einer Metall- oder Glasschüssel zerbrechen. Die Schokolade zusammen mit der Sahne im Wasserbad schmelzen lassen. Rühren bis die Mixtur cremig ist.

6

Den Frischkäse cremig rühren. Die Eier nach und nach darunter mixen. Danach die weiße Schokolade und Vanille unterrühren.

7

Die Cremefüllung auf dem Oreo-Boden verteilen.

8

Eine Cupcake-Form mit heißem Wasser befüllen und auf das Ofenrost in den vorgeheizten Ofen stellen. Dies verhindern das Aufplatzen der Oberfläche des Käsekuchens. (Nicht, dass das für diesen Kuchen sonderlich wichtig wäre, da er ja eh mit Beeren dekoriert wird.. ;) ) Die Springform auf die Cupcake-Form stellen und für 55-60 Minuten backen, oder bis die Füllung fest geworden ist.

9

Den Ofen ausstellen und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen. Den Kuchen in Frischhaltefolie einpacken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

10

Den Kuchen aus der Form nehmen, Himbeersauce darüber verteilen und mit frischen Beeren dekorieren. Guten Appetit! ;)

Notes

Adaptiert von allrecipes.com

White Chocolate Cheesecake with Fresh Mixed Berries from {nifty thrifty things}

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37 Kommentare

  • Antworten
    amy
    Dienstag, der 13. Mai 2014 at 19:18

    mein schatz, die torte war soooooooooo yummy!!! ;-)
    hugs & kisses
    mom

  • Antworten
    Lana
    Mittwoch, der 14. Mai 2014 at 02:00

    You had me at fresh berries! I wish I had a piece of this right now! Thanks for sharing.

  • Antworten
    Angel
    Mittwoch, der 14. Mai 2014 at 20:49

    I saw this on the link party at Someday Crafts and it looks delicious! I’m ready for summer desserts :)

    • Antworten
      Vanessa @ {nifty thrifty things}
      Mittwoch, der 14. Mai 2014 at 21:38

      Thanks a bunch for your comment love, Angel! :)
      I’m really looking forward to more berry-related desserts, too. Hehe.
      I hope you’re having a great week!
      XO! Vanessa

  • Antworten
    Lolly Jane
    Donnerstag, der 15. Mai 2014 at 07:40

    This looks amazing!! YUM!

  • Antworten
    Norma | Allspice and Nutmeg
    Donnerstag, der 15. Mai 2014 at 23:01

    Hi Vanessa,

    I saw this cheesecake on A Glimpse Inside link party and I had to come see. This looks divine!

  • Antworten
    Rebecca | Little Monkeys Crochet
    Freitag, der 16. Mai 2014 at 04:28

    MMMMMMM… I’m thinking this will be my July 4th dessert! Thanks for sharing it!

  • Antworten
    I'm Feeling Inspired! Link Party Features - Happiness is Homemade
    Sonntag, der 18. Mai 2014 at 00:31

    […] Thrifty Things shared this White Chocolate Cheesecake that had me drooling over the picture! Those fresh mixed berries are my kind of […]

  • Antworten
    Kimberly
    Sonntag, der 18. Mai 2014 at 01:08

    This is BEAUTIFUL! I love cheesecake! Pinned! Thanks for being part of our party. I hope you will stop by on Monday at 7 pm and party with us. We love having you! http://loulougirls.blogspot.com/
    Happy Saturday! Lou Lou Girls

    • Antworten
      Vanessa @ {nifty thrifty things}
      Montag, der 19. Mai 2014 at 20:38

      Thank you SO much, Kimberly!
      Unfortunately I don’t have anything new to share at the party this week, but will be back as soon as I do. :)
      I hope you’re having a wonderful start into the week!
      XO! Vanessa

  • Antworten
    Treasure Box Tuesday 20 - Memories By The Mile
    Dienstag, der 20. Mai 2014 at 03:14

    […] Frozen Yoghurt by Baking in Pyjamas:     DIY Leather Camera Strap by Fynes Designs: White Chocolate Cheesecake by Nifty Thrifty […]

  • Antworten
    Ashley @ Kitchen Meets Girl
    Dienstag, der 20. Mai 2014 at 04:42

    Vanessa! I can’t even begin to tell you how GORGEOUS this is! LOVE!

    • Antworten
      Vanessa @ {nifty thrifty things}
      Donnerstag, der 22. Mai 2014 at 19:38

      Thank you SO much for your sweet comment, Ashley!! ;)
      I hope all is well and you’re having a wonderful week!
      Hugs! Vanessa

  • Antworten
    Dee
    Dienstag, der 20. Mai 2014 at 07:28

    I love how fresh and pretty this looks, and I’m sure it tastes amazing! Thanks so much for sharing this treat at Snickerdoodle Sunday! :)

  • Antworten
    Debi and Charly @ Adorned From Above
    Dienstag, der 20. Mai 2014 at 22:45

    Thanks so much for Wednesday’s Adorned From Above Link Party.
    Have a great week.
    Debi and Charly

  • Antworten
    Jennifer Dawn
    Dienstag, der 20. Mai 2014 at 23:43

    Let me just start out by saying that cheesecake is one of my favorite desserts! This one looks absolutely fantastic! I’ve already pinned it!

    • Antworten
      Vanessa @ {nifty thrifty things}
      Donnerstag, der 22. Mai 2014 at 19:40

      Oh, thank you SO much for your comment love, Jennifer!!
      Have a fabulous day! I hope the weather is nice on your side of the world. ;)
      XO! Vanessa

  • Antworten
    Nicole
    Mittwoch, der 21. Mai 2014 at 02:33

    This sounds wonderful! White chocolate and fresh berries…YUM!

  • Antworten
    Wednesday Whatsits (108) - White Lights on Wednesday
    Mittwoch, der 21. Mai 2014 at 05:06

    […] White Chocolate Cheesecake with Fresh Mixed Berries from Nifty Thrifty Things […]

  • Antworten
    Kristina and Millie
    Samstag, der 24. Mai 2014 at 04:39

    Oooh! Who doesn’t love cheesecake, add white chocolate and I’m in heaven! Thanks for the awesome recipe and for linking up to Snickerdoodle Sunday!

  • Antworten
    Block Party: Strawberry Recipes Features - Rae Gun Ramblings
    Montag, der 26. Mai 2014 at 03:00

    […] Meringues, White Chocolate Cheesecake with Fresh Mixed Berries, Strawberry Arugula Salad, Strawberry Shortcake […]

  • Antworten
    The Happy Creations
    Sonntag, der 1. Juni 2014 at 11:31

    Hi Vanessa!!
    This cake looks fabulous and it sounds very yummy!!I’m stealing the recipe:):)

  • Antworten
    Vedika @ Hot Chocolate Hits
    Mittwoch, der 23. Juli 2014 at 21:48

    WOW! Lovely photography, so tempted- looks absolutely delicious! I’m so making this before summer ends!

  • Antworten
    The Inspiration Board: Creative Party 154 Spotlight & Pamper Yourself Inspiration | homework: creative inspiration for home and life
    Dienstag, der 9. Dezember 2014 at 08:29

    […] Nifty Thrifty Things wows with this White Chocolate Cheesecake covered in beautiful fresh berries. The cheesecake and beautiful table setting are so inviting. I’d love to sit down with her and share a piece in this beautiful setting – except for the fact that we’re on different continents. […]

  • Antworten
    20 Strawberry Recipes - Making The World Cuter
    Mittwoch, der 23. September 2015 at 00:56

    […] Meringues, White Chocolate Cheesecake with Fresh Mixed Berries, Strawberry Arugula Salad, Strawberry Shortcake […]

  • Antworten
    swapna
    Sonntag, der 8. November 2015 at 13:48

    Mouth watering !!

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